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詳細資料ISBN：9789869532624 叢書系列：睿其-悅滋味 規格：平裝 / 96頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 ～舒服迷人的溫柔酸味 入口即化的美好享受～ 只需將材料一一混合， 再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固， 就能做出來。 重點在於材料配方、 基底餅皮以及製作順序， 只要依照書中作法， 就像是甜點主廚親授般， 在家就能完成專賣店中的 絕品起司蛋糕。 6種味道和口感＝不妥協的深奧美味 ‧熱烤式：酸味、濃度、口感表現均衡的配方，是百吃不厭的經典美味。以烤箱直接烘烤，讓水分恰到好處地蒸散，呈現出紮實口感。 ‧紐約式：奶油起司中的酸奶油風味明顯，能同時感受到濃郁和酸味的紐約風味。以烤箱隔水加熱來蒸烤，口感濕潤滑順。 ‧舒芙蕾式：加入了蛋白霜，營造出輕柔地融化在嘴裡的口感，並且能享受到餘韻中的起司香氣。是以隔水加熱烘烤出的濕潤基本款舒芙蕾蛋糕。 ‧卡士達式：在起司糊中加入了卡士達醬和蛋白霜，造就了濃郁且口感纖細的蛋糕。卡士達醬趁熱拌入起司糊中，以隔水烘烤的方式就能夠烤出漂亮的成品。 ‧生起司式：起司的濃郁搭配上優格和檸檬汁恰到好處的酸味，形成絕妙的平衡。是只需攪拌，並用吉利丁讓蛋糕冷卻後凝固的基本款式。 ‧慕斯式：加入鮮奶油霜，呈現出慕斯般輕盈的口感和充滿奶香的美味。與生起司蛋糕相同，只需用吉利丁凝固就能簡單完成。好評推薦 亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦： ★我曾經買過主廚經營店鋪的起司蛋糕，味道很濃郁。當看到這本主廚出版的書，封面又很精緻，我就買回家，做了一個基礎熱烤起司蛋糕，它的快速和美味讓我驚訝，先生還問我是哪一家店買的，真是開心。接著，我要來挑戰其它道，真的很高興買到這本書。 ★這本書中介紹了各式各樣的起司蛋糕，做出來的蛋糕口感豐富濃郁、非常美味，是我心中起司蛋糕食譜書的第一名。 ★我做了3種起司蛋糕，讓人感動的是，每一個都很好吃，給鄰居試吃時，我還開玩笑地說，是從起司蛋糕專賣店買來的（笑~），食譜中寫得很詳盡，包括製作訣竅、保存方法等，非常實用。 ★我很喜歡起司蛋糕，也嘗試做了這本書中的食譜，結果很滿意。起司蛋糕的口感很豐富，入口後，上層逐漸在口中融化，基底濕潤酥香，真是美味極了。這本書的作法詳細，很容易理解，圖片也很漂亮，我做出來的起司蛋糕，顏色、外觀都和書中的圖片完全一樣，謝謝主廚的教導（開心~）。 |
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資料來源：博客來
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